Propiedades nutritivas del jamón

Entre los alimentos de la categoría de las carnes y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el jamón cocido, el jamón  es una carne cocida y proviene del cerdo. Su sabor no es tan marcado. Es suave. El tono de sus cortes es rosado y se cuecen en grandes piezas.

Cuenta con gran cantidad de elementos positivos para nuestro organismo, aglutinando notables cantidades de zinc, hierro, potasio, fósforo y magnesio.

Uno de sus aspectos más conocidos es su baja densidad en calorías y grasas, aunque también aporta bastante colesterol.

Este alimento, pertenece al grupo de los embutidos.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el jamón cocido a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

El jamón cocido es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de esta carne contienen 965 mg. de sodio.

Entre las propiedades nutricionales del jamón cocido cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,10 mg. de hierro, 19,12 g. de proteínas, 9,60 mg. de calcio, 270 mg. de potasio, 10,90 mg. de yodo, 2,80 mg. de zinc, 9,90 g. de carbohidratos, 17,50 mg. de magnesiovitamina A, 0,46 mg. de vitamina B1, 0,18 mg. de vitamina B2, 6,82 mg. de vitamina B3, 0,58 ug. de vitamina B5, 0,20 mg. de vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, vitamina D, 0,08 mg. de vitamina E, 11 ug. de vitamina K, 136 mg. de fósforo, 213,20 kcal. de calorías, 60,40 mg. de colesterol, 10,80 g. de grasa, 9,90 g. de azúcar y 131 mg. de purinas. Estas cantidades corresponde a 100 gr de jamón.

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Tablas de información nutricional del jamón cocido

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del jamón cocido así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del jamón cocido. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Niacina 3,20 mg. Vitamina B1 0,46 mg.
Calorías 213,20 kcal. Vitamina B2 0,18 mg.
Grasa 10,80 g. Vitamina B3 6,82 mg.
Colestero l60,40 mg. Vitamina B5 0,58 ug.
Sodio 965 mg. Vitamina B6 0,20 mg.
Carbohidratos 9,90 g. Vitamina E 0,08 mg.
Proteínas 19,12 g. Vitamina K 11 ug.
Azúcares 9,90 g Hierro 2,10 mg
Calcio 9,60 mg.

Aquí les dejo un archivo pdf para leer más sobre los nutrientes, elaboración, etc. sobre el jamón.

jamon

 

También les dejo una noticia que salió publicada en el diario UNO de Mendoza:

El jamón cocido es pobre en grasas y rico en proteínas

Consumido en pequeñas porciones sirve para hacer dietas, expresa un informe nutricional difundido hoy.

BUENOS AIRES, 29 enero (NA) – El jamón cocido natural es pobre en grasas y rico en proteínas, y consumido en pequeñas porciones es útil para dietas por su característica de carne magra de baja densidad calórica, según las conclusiones de un novedoso informe nutricional conocido hoy.

El presidente de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), Silvio Schraier, destacó que “consumido en pequeñas porciones, el
jamón cocido natural sirve para hacer dietas ya que nos brinda varias ventajas”.

Entre esas ventajas, citó que “no lo tenemos que cocinar, al comprarlo en fetas podemos tener un control de la cantidad a
consumir, y perfectamente se puede incorporar en un almuerzo de trabajo, o entre comidas”.

“El jamón cocido natural es pobre en grasas y rico en proteínas”, afirmó Schraier.

Un informe nutricional difundido hoy resalta que “el jamón cocido es una carne magra de baja densidad calórica,
aproximadamente de 1 caloría por gramo, valores similares a los que se presentan en la pechuga de pollo sin piel o la carne vacuna magra y muy por debajo de los valores que se presentan en la carne vacuna medianamente grasa”.

Se remarca asimismo que el consumo de jamón cocido se da habitualmente “en porciones menores a las de dichos cortes” de
carne vacuna.

“Además, el jamón contiene pocas grasas saturadas, cerca de 1,2 por ciento, frente al 3,0 por ciento que se presenta en la
carne vacuna magra”, se añade en el estudio.

De acuerdo con el informe, el jamón cocido presenta “cantidades significativas de ácidos grasos omega 3, componentes esenciales que no pueden sintetizarse en el organismo y deben obtenerse a través de la alimentación”.

En su proceso de elaboración, el jamón requiere el agregado de sal, aproximadamente 850 mg de sodio por cada 100 gramos de jamón cocido, por lo que esto debe ser considerado para el cálculo del sodio total del plan alimentario.

Según se resaltó, como todo alimento esencialmente proteico, el jamón cocido produce mayor saciedad y ante un creciente hábito de incorporar porciones reducidas, facilita el cumplimiento de dietas de bajo valor calórico.

El denominado “Primer Informe de Nutrición Responsable” fue elaborado por la empresa Paladini con el asesoramiento de la SAN, y tiene como fin “orientar al consumidor a través del desarrollo de investigaciones que promuevan una alimentación más sana”.

El informe incluye la siguiente tabla comparativa de calorías que presentan los principales alimentos:

Porción Gramos Calorías
Jamón Cocido 100 106
Atún en lata natural 120 145
Pechuga de pollo sin piel 150 165
Salmón, trucha, bagre, caballa 100 170
Muslo de pollo sin piel 150 174
Carne vacuna magra 150 188
Milanesa de soja 80 206
Carne vacuna media 150 249

 

 

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